關于野生北極蝦：

野生北極蝦是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕撈的野生蝦，捕撈后半小時內整只帶殼煮熟冷凍或者直接冷凍，全球捕撈野生北極蝦的國家有加拿大、冰島、挪威等，加拿大是產量最大的國家，占全球產量的45%。野生北極蝦有很多優勢：

1、野生北極蝦捕自冰冷純凈北冰洋和北大西洋海域，是100%純野生蝦，生長在距海面200-250米以下的深海。

2、野生北極蝦捕撈半小時內整只帶殼船上煮熟，迅速在-30o C下冷凍，或直接冷凍。

3、包裝冷藏運輸過程得到很好控制，無二次污染，解凍即食。

4、純凈海水中生長保證絕對無污染，不帶任何寄生蟲。

5、生長周期三年至四年，個體緊湊、肉質緊密。

6、富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。

7、經口味盲測，鮮度超過所有活鮮的養殖蝦。

8、特有的鮮咸口味，入口后回味無窮。

9、產卵季節帶籽的北極蝦，營養更豐富、口味絕佳。

野生北極蝦的常規解凍即食方法：

解凍時將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍，請不要長時間浸泡在水中解凍，尤其不浸泡在熱水中解凍！因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏季溫度高時請不要直接在常溫下解凍，可以在0-4度的冰箱保鮮格中緩慢解凍。這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。

解凍后的北極蝦，如果是生食，食用前請用純凈水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛生。生食的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。

野生北極蝦快速解凍即食小竅門：

因為工作繁忙，我們常常無法按照上述解凍方法，在自然狀態下緩慢解凍北極蝦。這里告訴大家一個小竅門，可以在很短時間內，快速解凍，又不損害北極蝦的口感和肉質：

從冰箱中取出冷凍煮熟野生北極蝦，將其放入裝有常溫食用水的碗中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，并使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態。

將水瀝干，裝入盤中。將盤放入家用微波爐，使用高火檔開機運轉30秒左右，以野生北極蝦表面濕潤紅亮、蝦口感甜、并帶有稍微冰冷為合適，即可取出裝盤享用。

有關于野生北極蝦的“黑頭” ：

野生北極蝦有很多都帶有“黑頭”，有人以為這是不新鮮，其實不是。由于野生北極蝦生活在200-250米下的深海之中，食物以各種藻類為主，都是深色的，在捕撈過程中，由于急速上升到海面以上，壓力變化使北極蝦身體內的食物殘余（藻類之類）聚集在頭部，所以看起來是“黑頭”。